The Premium Coffee from Brazil
甘味を伴ったナッツの香り、キャラメル、チョコレートのような香りがあり、アフターフレーバーで甘味が広がります。香り、酸味、ボディー、ほのかな苦味。
どれをとってもバランスが良いです。
苦味・・・★★ 酸味・・・★ 甘み・・・★★★
エリア :ミナスジェライス州サンアントニオ地区
生産者:サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合
標高:1,000-1,100m
規格:NO,2 ピーベリー
品種:ムンドノーボ カトゥアイ
プロセス:ナチュラル ( 非水洗式 )
ロースト:シティロースト( 中煎り )
どれをとってもバランスが良いです。
苦味・・・★★ 酸味・・・★ 甘み・・・★★★
エリア :ミナスジェライス州サンアントニオ地区
生産者:サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合
標高:1,000-1,100m
規格:NO,2 ピーベリー
品種:ムンドノーボ カトゥアイ
プロセス:ナチュラル ( 非水洗式 )
ロースト:シティロースト( 中煎り )
組合に属する20農園の中から、数農園をセレクト。
組合に属する20農園の中から、数農園をセレクト。この地域特有の【重量感のある甘味を、安定してお届け出来る逸品】を選定ブレンドして作られたロット
≪組合の特徴は以下の通りです。≫
1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている(4代に渡って主従関係が継続しているケースもある)。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン(Bourbon)種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。
≪組合の特徴は以下の通りです。≫
1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている(4代に渡って主従関係が継続しているケースもある)。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン(Bourbon)種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。
プロセス:ナチュラル ( 非水洗式 )
収穫したチェリーをそのまま乾燥しその後に脱穀し中から生豆を取り出します。
【収穫→コーヒーの実をそのまま乾燥→寝かせる→脱殻機にかける→生豆を取り出す】
【収穫→コーヒーの実をそのまま乾燥→寝かせる→脱殻機にかける→生豆を取り出す】
ピーベリーとは??
コーヒーの実には通常2つの種子が向かい合って入っていますが、稀に木の枝の先端に豆が1つしか入っていない実ができることがあり、これを「ピーベリー(丸豆)と呼びます。希少な豆として大変珍重されています。
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クリスタルマウンテン
販売価格(税込)： 810～3,726 円
ブラジルNo.2 18M 深煎り アラビカ種
販売価格(税込)： 476～2,160 円
エチオピア・イルガチェフ Grade-1 スペシャルティーコーヒー
販売価格(税込)： 648～2,927 円
